烤酒设备-烤酒全套设备-曲阜文轩(商家)

酿酒设备是制作白酒必不可少的工具，烤酒设备的与酒的是密切相关的，由于无论你是采用什么方式，制作白酒，必须要经过酿酒设备蒸馏的，如果设备材质不合格，不可思议经过不合格的酿酒设备蒸馏出的白酒肯定也是劣质品。

早几年市面上盛行的烤酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备，当然这只是从材质上来分，如果从功能上来分，那各种不同的酿酒设备会有很多区别了。像我们平常买手机，有几百的几千的，肯定是一分钱一分货。那么，我们应该如何选购呢？

早在几年前，铝质酿酒设备---大部分份额，其主要原因是铝质酿酒设备成本低且导热性好，俭省燃料，出酒快，另外是铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。

所以很多商家看中此优势对此设备进行了有力的推崇。不得不说的是，铝质酿酒设备虽然处理了密封问题，加热快等问题，但早在几年前，烤酒设备，媒体大量---了一些不合格的酿酒设备厂家，其中包含了铝质酿酒设备在内，在我国规定不得运用铝制食品用具。

用于蒸馏的烤酒设备的不锈钢材质应当是食品级不锈钢，单从上来讲，不锈钢属于食品级的材质，符合我国标准，对消费者基本的保护，另外从效益上来讲，耐酸，耐碱，耐高温，防腐蚀，又可连续生产。只是前期在制作成本上会比以上几种材质的成本高，所以不锈钢材质的烤酒设备通常比铝质设备售价要贵很多，如果看重价格的会选择以上的劣质设备，但是从久远的角度来看，合格有---的烤酒设备才是---之计。

酱香白酒的下沙流程及注意事项

本烤酒设备厂是一家从事酿酒设备生产、销售、研发于一体的厂家。那么，酱香白酒的下沙流程及注意事项是什么呢？

如果你对酱香白酒以及酿造流程没有了解的话，那么下沙这个词在你心目中的印象可能是一个地名，更有可能的是游鸿明的一首歌曲。其实我们在这里要说的这个下沙是酱香酒酿造过程中的一道工艺流程，他的定义很简单，该酒生产过程中的头一次投料便称作下沙，下沙的时间是重阳节，下沙时每甑投入的高粱是700斤，该次投料量占总投料量的50%。除了下沙之外，还有糙沙。下沙是很重要的一个环节，新型烤酒设备，如果这道工艺没有做好的话直接影响到酒的及口感，因此，我们要十分重视酱香白酒的下沙流程及注意事项，主要有以下五点。烤酒设备

一，泼水堆积

下沙时首先将粉碎后的高粱泼上原料量51%到52%的粮水（90℃以上的热水）；然后加入5%到7%的母糟拌匀。母糟是上年后一轮发酵出窖后不蒸酒的酒醅。经测定，该酒醅的淀粉浓度是11%到14%，糖分达0.7%到2.6%，酸度3到3.5，酒度达到4.8%到7%(v/v)左右。泼水后堆积润料达10小时左右即可。

注意事项：泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将粮水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次，防止水的流失，以免原料吸水不足。

泼水堆积烤酒设备

第二，蒸生沙

蒸生沙(蒸粮)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料的方式，注意在一小时之内完成上甑任务，不能超过这个时间，圆汽后蒸料二到三小时，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不能蒸得太熟，太熟不好。出甑后再泼上量水(85℃的热水)。

注意事项：泼量水量为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56%到60%左右。出甑的生沙含水量约为44%到45%，淀粉含量为38%到39%，酸度为0.34到0.36。烤酒设备

第三，摊凉、散冷

泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(v/v)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，大型烤酒设备，然后翻拌均匀。

注意事项：所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

摊晾、散冷

第四，堆集烤酒设备

当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4到5天，待品温上升到45℃到50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

第五，入窖发酵

堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，后用泥封窖4cm左右，发酵30天到33天，发酵品温变化在35℃到48℃之间。烤酒设备